Kategoriarkiv: recept

Lottis knäckebröd

knackebrod_929px

Till alla er som i likhet med mig blev helt galna i Lottis knäckebröd som serverades till odlarföreningens soppa på Sjöbergens dag… Här bjuder Lotti på receptet.

Det här behöver du:
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 dl sesamfrö
3/4 dl solroskärnor
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl kokande vatten

Gör så här:
• Sätt ugnen på 150 grader (140 grader om du har varmluftsugn)

• Blanda alla torra ingredienser. Häll på oljan och vattnet.

• Fördela på 3 bakplåtspapper. Lägg ett papper över och pressa ut det tunt på plåten. Strö över flingsalt.

• Baka i vanlig ugn i cirka 40 minuter i 150 grader.
I varmluftsugn räcker det med cirka 20-25 minuter i 140 grader – och du kan grädda två plåtar samtidigt.

Hoppas det smakar!
Ps. Om du gör dubbel sats, ta aningen mindre olja.

Mvh, Lotti

Annonser

Svartvinbärsbrännvin – 2

svartvinbars-1_900px

Nu har jag silat bort de svarta vinbären ur spriten. Visst blir det vackert!  För att få en klar, fin snaps så är det viktigt att inte försöka pressa de sista dropparna ur de svarta vinbären. Häll dem bara i en sil och låt dem stå tills att vätskan runnit av. Jag kommer att blanda ut min snaps med lite mer okryddat brännvin av samma sort som jag använde när jag började. Det är såååå mycket smak i de här dropparna. Smaka dig fram till vad du tycker smakar bäst!

De urlakade vinbären ser nu ut mer som lingon, så här…

svartvinbars-2_900px

”Men vad gör jag med vinbären då?”, undrar du kanske. Det finns de som bara slänger bären, men själv brukar jag koka ”vuxensylt” av det som blir kvar. Det är fortfarande mycket vinbärssmak kvar i bären, men nu med lite sting av spritsmak också.

Så här gör jag:

1. Häll över de urlakade svarta vinbären i en kastrull och slå på en liten skvätt vatten. (Kom ihåg att du kan alltid fylla på med mer vatten om du tycker det blir för tjockt, men det går inte att ta bort om det blir för mycket vatten.)

2. Fyll på med socker efter behag. Själv tar jag aldrig mer än 25 procent av bärens vikt. Jag vill att det ska smaka bär – inte socker.

3. Koka upp och låt koka 5-10 minuter på svag värme. Rör om och krossa bären under tiden. Känns sylten för tjock, så spär du med lite vatten och låter allt koka upp igen.

Varm svartvinbärssylt på vaniljglass är en lika enkel som god efterrätt! Med spritsmaken får den  vuxenkaraktär.

Här kan du läsa hur jag började att göra svartvinbärsbrännvin.

svartvinbars-3_900px

Svartvinbärsbrännvin

vinbarssnaps_650px

En del av vinbärsskörden får bli till svartvinbärsbrännvin – den godaste snapsen jag vet. Och det är superenkelt att göra.

1. Fyll svarta vinbär på en flaska eller karaff med vid hals (bären ska ju gå att pilla ut igen efteråt).

2. Slå på okryddad sprit så att det precis täcker bären. Just den här gången använder jag Brännvin special. Okryddad sprit brukar stå på en egen hylla på Systembolaget, om du undrar över vilka sorter som passar bra.

3. Låt stå! Ett par veckor brukar räcka. Sila av spriten och provsmaka om du är osäker. Tycker du att smaken inte är tillräckligt intensiv slår du bara tillbaka spriten på bären igen. Blir det för stark vinbärssmak kan du alltid späda ut med samma okryddade sprit du använde från början. Det går helt enkelt inte att göra fel.

4. Nu kommer det svåra. Ställ undan flaskan, mörkt och gärna kallt, så att smaken får mogna. Då blir det sååå mycket godare. Ta fram igen när mörkret och kylan kommit, så får du en smak av sommaren som gått. Finns som sagt inte godare snaps eller nubbe.

(5. Jag har läst att det finns de som kryddar lite extra med färsk mynta också. Det har jag aldrig provat. Och jag avhåller mig från det den här gången också. Jag tycker att det räcker gott med vinbärssmaken. Men det blir en finare bild med lite färsk mynta också.)

MEN vad gör jag med vinbären sen då? Läs mer i Svartvinbärsbrännvin – 2.

Persilja i massor

persiljepesto-1_900px

Min egen persilja vill inte riktigt ta sig i år, men vad gör väl det när syrrans persilja växer så det knakar. Jag fick med mig en rejäl bunt slätbladig persilja med mig hem. Och då kunde jag inte låta bli att göra persiljepesto. Det blir väldigt gott och passar bra om man vill att persiljan ska hålla länge.

Klassisk pesto görs ju på basilika. Persiljepesto gör man likadant – med den enda skillnaden att man byter ut basilikan mot persilja. Vet du inte hur man gör sin egen pesto? Då kan du leta upp vilket pestorecept som helst och byta det gröna. Eller så gör du som jag…

Du behöver:
en bunt persilja, slätbladig eller krusbladig går lika bra
kallpressad olivolja (så kallad jungfruolja)
vitlök
nötter (i orginalreceptet ska det bara pinjenötter, men jag tar vad jag har hemma. just den här gången blev det sötmandel, valnötter går också lika bra)
parmesanost
salt

Skölj persiljan och ta bort de grövsta stjälkarna (släng dem). Dela bladen med de tunnare stjälkarna i bitar och lägg dem i en bunke. Skala några vitlöksklyftor, jag tog tre. Dela klyftorna på mitten och lägg i bunken. Ta en näve nötter, dela dem på mitten så blir det lättare för mixern att finfördela, och lägg dem i bunken. Riv en bit parmesanost över alltihop. Strö över en nypa flingsalt. Slå i en rejäl slatt med olivolja. Se bilden.

persiljepesto-2_900px

När det ser ut som på bilden är det dags att ta fram mixerstaven. Mixa allt tills du får en grön gröt. Späd med mer olivolja om det är svårt att finfördela persiljan. Det är nödvändigt att ta oljan till hjälp, annars blir det hela bitar av blad och stjälkar kvar. När allt har blivit till gröt kan du fortsätta slå på mer olja och röra ut – fortsätt tills att konsistensen känns bra. Inte för rinnig, men inte heller för fast.

Jättegott på pasta. Eller på en rostad brödbit. Eller gör en varm macka genom att breda ett lager pesto på en brödskiva, täck med skivad ost och sätt in den i ugnen med grillelementet på tillräckligt länge för att osten ska smälta och få färg. Ät med en sallad till.

För att spara persiljepeston slevar du över den i en glasburk med skruvlock. Släta till ytan så gott det går och slå över ett tunt lager olivolja, så det täcker ytan. Då håller den längre. Åtminstone några veckor – om det inte tagit slut långt innan dess…

Släng inte blasten!

Häromdagen hade Dagens Nyheter en matartikel med utgångspunkt i blast och stjälkar – sånt som man normalt bara slänger. De bjöd på flera roliga recept. Vad sägs till exempel om en terrin på blast och stjälkar? Eller stjälkar med vitlöksdressing? Läs, njut och prova på!

Länk till artikeln: Blast och blad (DN)

Länk till receptet Terrin på blast och stjälkar (DN)

Länk till receptet Blastsallad med fetaost och druvdressing (DN)

Länk till receptet Stjälkar med vitlöksdressing á la crème (DN)